Информация о регламенте по защите данных
Блюдо недели - палак панир
28 Января 2019

Говорят, что вкушая это блюдо, можно ощутить индийскую душу.

В сочетании с богатым букетом индийских пряностей, нежными сливками, ароматным топленым маслом палак панир способен вызвать невероятную феерию вкуса.

Несмотря на то, что блюдо вегетарианское, палак панир способен на долгое время насытить. Это отличный вариант для тех, кто по каким-то причинам не употребляет мяса. Сыр, в котором большое содержание аминокислот, минералов и витаминов, не только утолит голод, но и даст организму все самое необходимое для поддержания важных функций.

В шпинате имеется клетчатка, углеводы, белки, бета-каротин. Наверное, все знают, что этот листовой овощ чрезвычайно полезен. Кстати, его родина – Азия, поэтому кому, как не ее жителям знать толк в использовании шпината.

На 6 порций:

2 больших пучка свежего шпината или 150 г замороженного
1 ч. л. измельченного свежего имбиря или ½ ч. л. молотого
1 стручок свежего зелёного перца чили
3 ст. л. холодной воды
1 ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. паприки
½ ч. л. молотого кумина
½ ч. л. куркумы
2 ч. л. гхи или растительного масла
100 мл сливок
200—250 г свежего домашнего сыра (панир) или адыгейского
½ ч. л. гарам-масалы
1 ч. л. соли

Если вы используете свежий шпинат, то тщательно промойте его, разделите на листья и нарубите.
Свежий или замороженный шпинат варите на пару в течение 4—5 минут, пока листья не станут мягкими и не уменьшатся в размере.
Измельчите листья в блендере или кухонном комбайне до образования однородной массы. Отставьте в сторону.
Чили очистите от семян и перегородок и нарубите.
Измельчите в блендере имбирь и чили с добавлением холодной воды. Добавьте кориандр, паприку, кумин и куркуму и продолжайте процесс до образования однородной пасты.
Разогрейте гхи в двухлитровой кастрюле на умеренном огне. Положите в горячее масло пасту из специй и обжаривайте её в течение 2—3 минут, пока она не начнёт приставать ко дну и не появится отчётливый аромат. Осторожно добавьте пюре из шпината, смешайте со специями. Варите на сильном огне 3—4 минуты.
Нарежьте сыр кубиками примерно по 1 см.
Аккуратно добавьте сливки, кубики сыра, гарам-масалу и соль. Варите ещё 5 минут и подавайте горячим с рисом или горячим хлебом.

По материалам книги Курма даса "Высший вкус", panir.ru, indiada.ru

Программа:
Кулинария
Преподаватель:
Людмила Бирюковская
Прошедшие события 1
25 Мая - 10 Июня 18:15 - 21:00
Аюрведическая кулинария